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Rotschalige Pellkartoffeln mit Grüner Sauce
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeiten ca. 28 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g rotschalige Kartoffeln
- 1 Prise Salz
- 4 Eier (M)
- 1 Zwiebel
- 1 El Senf (mittelscharf)
- 1 Saft einer halben Zitrone
- 250 g Schmand
- 200 g saure Sahne
- 500 g Joghurt
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Pck. Grüne Sauce-Kräuter
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln sehr gut waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 20 Min. garen.
- 2.
Eier in ca. 8 Min. hart kochen, kalt abschrecken.
- 3.
Zwiebel abziehen, fein würfeln, mit Senf, Zitronensaft, Schmand, Saurer Sahne, Joghurt verrühren.
- 4.
Grüne Sauce-Käuter putzen, waschen, gut abtropfen, fein hacken. Eier pellen, grob würfeln. Kräuter, Eier unter die Sauce heben, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- 5.
Kartoffeln mit Schale auf Teller geben, Sauce dazu servieren.