Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Rucola-Salat mit Kartoffelröstis
Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 2 Portionen
- 80 g Rucola
- 2 El Honig
- 50 g Ziegenfrischkäse
- 260 g Kartoffeln
- 1 El Mehl
- 1 Ei (M)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Zwiebel
- 5 El Rapsöl
- 1 El Aceto Balsamico
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln schälen, grob raspeln, mit Mehl, Ei verrühren, Salz, Pfeffer würzen, Teig etwas ruhen lassen. In der Zwischenzeit Salat waschen, trocken schleudern. Zwiebel abziehen, fein würfeln. Für das Dressing 2 El Öl, Essig, Honig verquirlen, mit Salz, Pfeffer, Zwiebelwürfeln würzen.
- 2.
Restliches Öl (3 El) in einer Pfanne erhitzen, mit einem Esslöffel Kartoffelteig in die Pfanne geben, flach drücken, Röstis bei mittlerer Hitze auf beiden Seiten goldgelb ausbacken – ergibt ca. 8 Stück.
- 3.
Mit zwei Teelöffeln aus dem Ziegenfrischkäse kleine Nocken abstechen. Rucola mit Dressing beträufelt, Käsenocken und Kartoffelröstis anrichten und genießen.