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Rucolasalat mit Himbeerdressing

Zubereitungszeit: ca. 15 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

  • 125 g Rucola
  • 1 Zwiebel
  • 125 g Himbeeren
  • 4 El Olivenöl
  • 3 El Essig
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 100 g Serranoschinken

Zubereitung:

  1. 1.

    Rucola verlesen, waschen, trocken schleudern. Zwiebel abziehen, fein würfeln.

  2. 2.

    Himbeeren waschen, trocken tupfen. Für das Dressing 1 El Himbeeren mit Olivenöl, Essig pürieren mit Salz, Pfeffer würzen.

  3. 3.

    Rucola mit Serrano Schinken, Zwiebeln, übrigen Himbeeren anrichten, mit dem Himbeerdressing beträufeln und genießen.