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Rustikale Kartoffelpfanne
Zubereitungszeit ca. 45 Min./ Garzeit 35-40 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g kleine Kartoffeln (festkochend)
- 1 Prise Salz
- 400 g Paprikaschoten (orange oder rot)
- 2 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Topf Basilikum
- 8 El Olivenöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
Zubereitung:
- 1.
Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. gar kochen, dann pellen. Paprika waschen, putzen, klein würfeln. Frühlingszwiebeln, Basilikum waschen. Zwiebeln in breite Ringe schneiden, Basilikum grob hacken.
- 2.
Hälfte der Kartoffeln in einer Eisenpfanne in 4 El Olivenöl auf dem Grill oder Herd knusprig braun braten. Dann Hälfte der Paprika und der Frühlingszwiebeln zugeben, 5-6 Min. weiterbraten. Mit Salz, Pfeffer würzen. Mit Basilikum bestreut servieren. Übrige Zutaten ebenso verarbeiten.