Kürbis-Schokoladenkuchen
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 50 Min.
Zutaten:
für 12 Portionen
- 300 g Kürbis
- 100 g Zartbitterschokolade
- 200 g brauner Zucker
- 4 Eier (M)
- 0,5 Bio-Zitrone
- 1 Tl Zimt
- 1 Prise Salz
- 125 El Haselnusskerne (gemahlen)
- 100 g Mehl
- 1 Tl Backpulver
- 225 g Johannisbeergelee
- 1 El Puderzucker
Außerdem: 1 Springform (Durchmesser 24 cm)
Zubereitung:
- 1.
Kürbis fein raspeln, Zartbitterschokolade grob hacken. Braunen Zucker mit Eiern schaumig rühren bis die Masse hell ist, Saft und Schale einer der Zitrone, Zimt, Prise Salz, Haselnüsse, gehackte Schokolade zugeben, verrühren. Mehl mit Backpulver mischen, über den Teig sieben, kurz untermischen, Kürbisraspel zufügen, sorgfältig vermengen.
- 2.
Teig in eine gefettete Springform füllen, im 180 Grad heißen Backofen ca. 50 Min. backen. Ausgekühlten Kuchen quer durchschneiden, mit Johannisbeergelee bestreichen, wieder aufeinander legen, mit Puderzucker bestäuben. Tipp: Kuchen schmeckt nach 2-3 Tagen noch aromatischer und saftiger.