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Saltimbocca mit kleinen Bratkartoffeln und Salat

Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 20 Min./ Bratzeiten ca. 10 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 600 g kleine Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Blattsalat
  • 6 El Olivenöl
  • 2 El Aceto Balsamico di Modena
  • 3 El Orangensaft
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 8 kleine Kalbs- oder Schweineschnitzel (à ca. 60 g)
  • 4 Scheiben Bauernschinken
  • 8 frische Salbeiblätter
  • 100 ml Weißwein (trocken)

Zubereitung:

  1. 1.

    Kartoffeln waschen, in Salzwasser ca. 20 Min. garen. Währenddessen Knoblauch abziehen, fein würfeln, Salat waschen und putzen. 2 El Olivenöl, Balsamico-Essig, Orangensaft verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen.

  2. 2.

    Kartoffeln pellen, in 2 El Olivenöl rundherum 3-4 Min. goldbraun braten, mit Salz würzen, warmhalten.

  3. 3.

    Kalbs- oder Schweineschnitzel flach klopfen, darauf je 1/2 Schinkenscheibe und 1 Salbeiblatt mit einem Holzspießchen feststecken, in restlichem Olivenöl (2 El) auf jeder Seite 2-3 Min. braten, mit Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen. Wein angießen, etwas einköcheln lassen.

  4. 4.

    Salat locker mit dem Salatdressing vermengen. Saltimbocca mit etwas Sauce, Bratkartoffeln und Salat anrichten.