Saltimbocca vom Saibling auf Feldsalat
Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 4 Min.
Zutaten:
für 2 Portionen
80 g Feldsalat
4 El Olivenöl
1 El Crema di Balsamico
Salz
Pfeffer (aus der Mühle)
2 Saiblingsfilets (à ca. 100 g)
4 frische Salbeiblätter
4 Scheiben Bauernschinken luftgetrocknet
Zubereitung:
- 1.
Feldsalat waschen, trocken schleudern. 2 El Olivenöl, Crema di Balsamico mit einem Schneebesen cremig rühren, mit Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
- 2.
Fischfilets kalt abbrausen, trocken tupfen, in je 2 Stücke teilen, mit Salz, Pfeffer würzen. Auf die Hautseite je 1 Salbeiblatt legen, Filets mit je 1 Scheibe Schinken umwickeln und im restlichen Olivenöl (2 El) auf jeder Seite ca. 2 Min. braten.
- 3.
Feldsalat mit Dressing mischen, auf Vorspeisetellern verteilen, je zwei Saltimbocca vom Saibling daraufanrichten und servieren.