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Satay-Spiesse mit Rhabarber-Erdbeer-Chutney
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 40 Min.DÜNST-/GARZEITEN ca. 25 Min.GRILLZEIT 8–10 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 250 g Rhabarber (geputzt, ungeschält)
- 50 g Vollrohrzucker
- 1 rote Chilischote
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 3 El Öl
- 40 ml Weißweinessig
- 100 g Erdbeeren
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2cm)
- 1 Prise Salz
- 150 g Basmatireis
- 2 Scheiben Buttertoast
- 300 g Rinderhackfleisch
- 1 Ei (M)
- 1 Tl Kreuzkümmel (gemahlen)
- 30 g Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
- 0,5 Salatgurke
- 4 Stängel frischer Koriander
Außerdem: 8 Bambusspieße
Zubereitung:
- 1.
Rhabarber waschen, trocknen, in ca. ½ cm große Stücke schneiden, mit Zucker vermengen. Chili waschen, putzen. 1 Knoblauchzehe, 1 Zwiebel abziehen, zusammen mit Chili fein hacken, in 2 El Öl ca. 2 Min. dünsten, Rhabarber zugeben, kurz mitdünsten. Essig angießen, ca. 10 Min. köcheln lassen. Erdbeeren waschen, trocken tupfen, putzen, klein schneiden, Ingwer schälen, fein reiben, beides unterheben. Chutney mit Salz abschmecken.
- 2.
Reis waschen, in Salzwasser ca. 10 Min. garen. Toast in Wasser einweichen. Übrige Zwiebel (1) und Knoblauchzehe (1) abziehen, fein hacken, beides mit Hackfleisch, gut ausgedrücktem Toast, Ei, Kreuzkümmel und ½ Tl Salz verkneten. Aus der Masse mit angefeuchteten Händen 8 längliche Röllchen (ca. 10 x 2,5 cm) formen, auf die Spieße stecken. Mit übrigem Öl (1 El) bestreichen, auf dem gefetteten Rost bei mittlerer direkter Hitze 8–10 Min. grillen, dabei einmal wenden.
- 3.
Erdnüsse grob hacken. Gurke waschen, trocknen, mit dem Sparschäler längs in feine Streifen schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln, grob hacken. Satay-Spieße mit Reis, Gurkenstreifen, Erdnüssen, Koriander und Rhabarber-Erdbeer-Chutney servieren.