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Sauerkrautkuchen mit Speck

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Ruhezeit ca. 45 Min./ Backzeit ca. 30 Min.

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Sauerkrautkuchen mit Speck

Zutaten:

  • 450 g Mehl
  • 1 Pck. Trockenhefe
  • 1 Prise Zucker
  • 2 Prisen Salz
  • 50 g weiche Butter
  • 0,5 Dose Weinsauerkraut
  • 1 Bund Schnittlauch
  • 3 Eier
  • 200 g Schlagsahne
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 2 Tl Kümmel (ganz)
  • 100 g Katenschinkenwürfel
  • 100 g Käse (gerieben)

Außerdem: Mehl zum Arbeiten und Butter für das Blech
für 1 tiefes Backblech

Zubereitung:

  1. 1.

    Mehl, Trockenhefe, 1 Prise Zucker, 1 Tl Salz, Butter in eine Rührschüssel geben, 220 ml lauwarmes Wasser angießen und alles mit dem Knethaken zu einem glatten, geschmeidigen Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Min. ruhen lassen, bis sich sein Volumen in etwa verdoppelt hat.

  2. 2.

    Weinsauerkraut in einem Sieb abtropfen lassen. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in Röllchen schneiden, mit Eiern, Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer, Kümmel würzen.

  3. 3.

    Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten, in Blechgröße rechteckig ausrollen und auf das gefettete Blech geben. Abgetropftes Sauerkraut, Schinkenwürfel daraufverteilen, Eier-Sahne-Guss darübergießen, mit Käse bestreuen und im 200 Grad heißen Ofen auf der untersten Schiene ca. 30 Min. goldgelb backen. Lauwarm abkühlen lassen und servieren. Schmeckt gut dazu: Pils, Apfelwein oder Fruchtsaft.