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Scharfe Melonen-Kokossuppe
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Galiamelone
- 15 g Ingwer
- 175 ml Kokosmilch (Dose)
- 2 El Limettensaft
- 3 Stängel Zitronengras
- 0,5 Bund Koriander
- 2 Chilischoten (klein)
- 200 g Hähnchenbrustfilets
- 100 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
Zubereitung:
- 1.
Melone halbieren, entkernen. Aus dem Fruchtfleisch 12 Kugeln ausstechen, beiseite stellen. Restliches Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen und fein pürieren. Frischen Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- 2.
Pürierte Melone mit Kokosmilch, Limettensaft, Ingwer, Zitronengras und 4 Korianderzweigen aufkochen. Auf der ausgeschalteten Herdplatte zugedeckt ca. 10 Min. ziehen lassen. Suppe durch ein feines Sieb zurück in den Kochtopf gießen.
- 3.
Chilischoten längs halbieren, entkernen, quer in sehr feine Streifen schneiden. Hühnerbrust in ½ cm dünne Scheiben schneiden. Suppe nochmals aufkochen, Chili und Hühnerbrust in die heiße Suppe geben, neben dem Herd mit Deckel ca. 5 Min. ziehen lassen.
- 4.
Schlagsahne halb steif schlagen, kurz vor dem Servieren unter die Suppe ziehen. Suppe mit Salz abschmecken, mit den Melonenkugeln in vorgewärmten Tellern anrichten. Mit restlichem Koriander garniert servieren.