Scharfe Mitternachtssuppe
ca 120 Min.
Zutaten:
für 10 Portionen
2 Gemüsezwiebeln 1 kg Rindfleisch je 2 rote, grüne und gelbe Paprikaschoten 5 El Öl 2 El Tomatenmark Salz, Pfeffer Cayennepfeffer 3 l Fleischbrühe 2 Gläser Champignonscheiben (à 580 ml) 2 Dosen Mais (à 425 ml) 1 Dose Kidney-Bohnen (425 ml) 1 Dose Chili-Bohnen (425 ml) 1 Dose geschälte Tomaten (850 ml) 5 grüne Peperoni 1 Glas Zigeunersauce (500 ml) Sambal Oelek
Zubereitung:
- 1.
Gemüsezwiebeln abziehen. Rindfleisch, Gemüsezwiebeln würfeln. Paprikaschoten putzen, waschen, entkernen, kleinschneiden. Öl in einem Bräter erhitzen, Fleischwürfel rundherum kräftig anbraten, Zwiebelwürfel zugeben, einige Minuten mitbraten. Paprikaschoten und Tomatenmark zufügen, anschmoren, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer kräftig abschmecken. Fleischbrühe angießen, zugedeckt ca. 30 Min. kochen lassen.
- 2.
In der Zwischenzeit Champignonscheiben, Mais und Kidney Bohnen abgießen. Zusammen mit Chili-Bohnen, Tomaten und drei gewaschenen Peperoni zugeben. Suppe eine weitere Stunde zugedeckt bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Kurz vor dem Servieren die Zigeunersauce unterrühren, mit Sambal Oelek und den Gewürzen nochmals abschmecken. Restliche Peperoni waschen, in Ringe schneiden und die Mitternachtssuppe damit bestreuen.