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Scharfer Steckrüben-Eintopf
Zubereitungszeit ca. 40 Min./ Gar-/Backzeiten ca. 35 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Steckrüben
- 250 g Kartoffeln
- 1 Möhre
- 1 Stange Lauch
- 1 Chilischote
- 1 Bund Thymian
- 3 El Olivenöl
- 900 ml Gemüsebrühe
- 250 g Schlagsahne
- 100 g Bergkäse
- 1 Baguette
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Crema di Balsamico
Zubereitung:
- 1.
Steckrübe, Kartoffeln, Möhre schälen, in ca. 1,5 cm große Würfel schneiden. Lauch putzen, längs halbieren, waschen, in Stücke, Chilischote entkernen, in feine Streifen schneiden. Thymianblätter, bis auf etwas zum Garnieren, abstreifen.
- 2.
Gemüse unter Rühren in 2 El Olivenöl anschwitzen, Gemüsebrühe, Sahne, die Hälfte vom Thymian zugeben, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln lassen. Käse raspeln, mit übrigem Thymian vermischen. Baguette in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Käse und Thymian bestreuen, mit restlichem Olivenöl beträufeln, im 200 Grad heißen Ofen auf der 2. Schiene von oben ca. 6-8 Min. überbacken.
- 3.
Knoblauch abziehen, fein hacken. Eintopf mit Knoblauch, Salz, Pfeffer kräftig abschmecken. In vorgewärmte Teller füllen, mit Crema di Balsamico und Thymian garnieren. Käse-Baguettes dazu servieren.