Schinken-Bananen mit Curry und Cashew-Reis
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Garzeit ca. 30 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Bananen
- 4 Scheiben gekochter Schinken
- 2 El Butter
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1 El Currypulver
- 250 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 250 g Reis
- 0,5 Zitrone
- 100 g Cashewkerne
Zubereitung:
- 1.
Bananen schälen, mit je einer Scheibe Schinken umwickeln, in Butter rundum leicht anbraten,anschließend in eine ofenfeste Form legen.
- 2.
Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feineRöllchen schneiden. Currypulver im verbliebenen Bratfett anschwitzen, Frühlingszwiebeln zufügen,Sahne angießen, etwas einkochen lassen, mit Salz, Pfeffer würzen und über die Bananengießen. Schinken-Bananen im 180 Grad heißenOfen ca. 20 Min. garen.
- 3.
Inzwischen Reis nach Packungsanleitung(ca. 8 Min.) zubereiten. Schale der Zitronenhälfte fein abreiben, Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, evtl. grob hacken, mit der Zitronenschale unter den Reis mischen und mit den Schinken-Bananen servieren.