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Schmor-Salatherzen mit Chilimandeln und Parmesan
Zubereitungszeit ca. 20 Min. / Schmorzeit 2-3 Min
Zutaten:
für 2 Portionen
- 40 g Mandeln
- 1 Chilischote
- 3 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Romanasalatherzen
- 2 Schalotten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 El Balsamessig
- 30 g Parmesan (am Stück)
Zubereitung:
- 1.
Mandelkerne grob hacken. Chilischote waschen, entkernen, fein hacken, in 1 El Olivenöl andünsten. Mandeln zugeben, unter Rühren anrösten, mit Salz und Pfeffer würzen.
- 2.
Salatherzen waschen, trocken schütteln, Strünke glatt abschneiden, dann Salate längs halbieren.
- 3.
Schalotten, Knoblauch abziehen, klein würfeln, in restlichem Olivenöl (2 El) andünsten. Salathälften mit den Schnittflächen nach unten 2-3 Min. schmoren, Balsamessig angießen, kurz weiterschmoren lassen, mit Salz, Pfeffer würzen. Salatherzen mit den Schnittflächen nach oben anrichten und mit Chilimandeln und gehobeltem Parmesan bestreut servieren.