Schnelle, leichte Orangen-Hollandaise
Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Zutaten:
für 3-4 Portionen
- 1 Bio-Orange
- 80 g Butter
- 1 Eigelb
- 1 Tl Senf
- 1 Prise Salz
- 100 g Joghurt
Zubereitung:
- 1.
Die Schale von 1 Bio-Orange fein abreiben, Saft auspressen. 80 g Butter mit dem Orangensaft (ca. 80 ml) in einem Topf erhitzen und aufschäumen lassen.
- 2.
1 Eigelb (M), 1 Tl Senf, Orangenschale, Prise Salz in einen schmalen hohen Rührbecher füllen, heiße Orangensaft-Butter bei laufendem Pürierstab zugeben, dann 100 g Joghurt ergänzen und alles noch einmal cremig durchpürieren. Tipp: 2 El fein gehackte Kräuter (z. B. Melisse, Estragon oder Kerbel) unterheben.