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Schnelles Curry mit Basmatireis
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stange Lauch
- 1 Paprikaschote (rot)
- 3 Minutensteaks
- 1 El Rapsöl
- 1 El Currypulver
- 150 ml Ananassaft
- 200 ml Kokosmilch (Dose)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Tl Speisestärke
- 125 g Basmatireis
- 1 El Cashewkerne
Zubereitung:
- 1.
Knoblauch abziehen, fein würfeln. Lauch, Paprikaschote waschen, putzen, in feine Ringe bzw. kleine Stücke schneiden.
- 2.
Minutensteaks trocken tupfen, in mundgerechte Stücke schneiden, unter Rühren ca. 3 Min. in Öl anbraten, dann aus der Pfanne nehmen.
- 3.
Gemüse und Currypulver im verbliebenen Bratfett ca. 5 Min. anschwitzen, Ananassaft, Kokosmilch angießen, mit Salz, Pfeffer würzen. Speisestärke mit etwas Wasser glatt rühren, zum Curry geben ca. 10 Min. sanft köcheln lassen, dann Fleisch wieder zugeben und kurz miterhitzen.
- 4.
Inzwischen Basmatireis nach Packungsanleitung garen, Cashewkerne grob hacken. Basmatireis mit dem Curry auf zwei Tellern anrichten und mit gehackten Cashewkernen garniert servieren.