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Schnelles Gemüse-Pilaw mit Huhn
Zubereitungszeit ca. 20 Min/ Garzeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 300 g Parboiled Reis
- 2 El Rosinen
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 2 Tomaten
- 4 El Olivenöl
- 4 El Pinienkerne
- 900 ml Hühnerbrühe
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Msp. Zimt
- 1 Tl Currypulver
- 500 g Hähnchenbrustfilets
- 1 Bund glatte Petersilie
Zubereitung:
- 1.
Reis im Sieb unter fließendem Wasser abspülen, abtropfen lassen. Rosinen mit wenig kochendem Wasser übergießen, quellen lassen.
- 2.
Lauch, Möhren putzen, Lauch in Streifen schneiden, Möhren klein würfeln. Tomaten in Stücke schneiden.
- 3.
Lauch, Möhren, Pinienkerne in einem breiten Kochtopf in 2 El Olivenöl kurz anbraten. Abgetropften Reis und Rosinen zugeben, Hühnerbrühe angießen, mit Salz, Pfeffer, Zimt, Curry würzen, zugedeckt ca. 10 Min. garen.
- 4.
Hähnchenbrustfilet würfeln, in restlichem Öl rundum anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen, mit den Tomatenstücken unter den Reis heben, offen ca. 5 Min. weitergaren, bei Bedarf noch etwas Wasser zugießen. Petersilie waschen, gut trocken schütteln, fein hacken, vor dem Servieren unterheben.