Schnittlauch-Kartoffeln mit buntem Feta-Quark
Zubereitungszeit ca. 25 Min. /Garzeit ca. 25 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 kg Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
- 1 Prise Salz
- 100 g spanische Oliven (ohne Stein)
- 200 g gegrillte Paprika (Glas)
- 200 g Fetakäse
- 500 g Magerquark
- 150 ml Milch
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 150 g italienische Kräuter (tiefgekühlt)
- 2 Tl Senf (mittelscharf)
- 0,5 Bund Schnittlauch
Zubereitung:
- 1.
Möglichst gleichgroße Kartoffeln mit Schale in Salzwasser ca. 25 Min. garen. Oliven, Paprika abtropfen lassen, Öl dabei auffangen, Feta-Käse zerbröseln oder in feine Würfel schneiden.
- 2.
Quark mit Milch, 1 El vom aufgefangenen Öl glattrühren und mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern, Senf würzig abschmecken.
- 3.
Paprika in kleine Stücke schneiden. Schnittlauch waschen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden. Oliven, Paprika, Schafskäse unter den Quark rühren.
- 4.
Kartoffeln abgießen, Schale abziehen, ein wenig des Öls darüberträufeln, Schnittlauchröllchen darüberstreuen, mit Feta-Quark zusammen servieren.