Schnittlauch-Quiche
Zubereitungszeit ca. 45 Min. / Ruhezeit ca. 1 Std. / Backzeit ca. 30-45 Min.
Zutaten:
für 12 Portionen
- 250 g Weizenmehl Type 405
- 80 g Honig
- 1 Prise Salz
- 80 g Butter
- 6 El Milch
- 4 Eier
- 100 ml Schlagsahne
- 150 g Schmand
- 60 g Emmentaler (gerieben)
- 1 Prise Muskatnuss
- 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 Bund Schnittlauch
Springform (Ø 26 cm)
Zubereitung:
- 1.
Mehl mit Honig, Prise Salz in einer Schüssel vermengen. Butter in Flöckchen zugeben, unterarbeiten, Teig zwischen den Händen zu einer krümeligen Masse verarbeiten, dann Milch rasch unterkneten, bis der Teig zusammenklebt. Teig ca. 1 Std. an einem kühlen Ort ruhen lassen.
- 2.
Hälfte des Teiges auf einer bemehlten Fläche rund ausrollen. Springform (Ø 26 cm) mit Butter ausstreichen, Teig hineinlegen, aus restlichem Teig einen hohen Rand formen, Rand und Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen, auf der mittleren Schiene im 180 Grad heißen Backofen ca. 10-15 Min. vorbacken.
- 3.
Eier mit Sahne, Schmand verquirlen, Käse untermengen, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuß würzig abschmecken.
- 4.
Schnittlauch in Röllchen schneiden, untermengen.
- 5.
Füllung auf den vorgebackenen Teig geben und im 180 Grad heißen Backofen in ca. 20-30 Min. fertigbacken.