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Schnitzel-Pfanne mit Aprikosen und Reis
Zubereitungszeit ca. 35 Min./ Garzeit ca. 25 Min
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 2 Paprikaschoten
- 1 Knoblauchzehe
- 500 g Schweineschnitzel
- 2 El Mehl
- 3 El Öl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 El Currypulver
- 200 ml Fleischbrühe
- 200 g Aprikosen
- 250 g Langkornreis
- 200 g Schlagsahne
- 1 Prise Zucker
- 0,5 Bund Petersilie (gehackt)
Zubereitung:
- 1.
Frühlingszwiebeln, Paprikaschoten waschen, putzen, in schmale Ringe bzw. mundgerechte Stücke schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken.
- 2.
Schnitzel in schmale Streifen schneiden, mit Mehl mischen, in Öl portionsweise anbraten, mit Salz, Pfeffer würzen. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm stellen.
- 3.
Gemüse, Knoblauch, Curry in die Pfanne geben, ca. 10 Min. andünsten. Fleischbrühe angießen, etwas einkochen lassen. Aprikosen halbieren, Steine entfernen.
- 4.
Reis nach Packungsanweisung zubereiten. Sahne, Aprikosen zum Gemüse geben, aufkochen lassen, mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen.
- 5.
Fleisch wieder in die Pfanne geben, kurz erwärmen. Schnitzel-Pfanne mit gehackter Petersilie dekorieren, mit Reis zusammen servieren.