Schoko-Geburtstagstorte
Zubereitungszeit ca. 40 Min./Kühlzeit ca. 30 Min. + mind. 4 Std., besser über Nacht
Zutaten:
für 12 Portionen
- 75 g Butter
- 300 g Haferkekse
- 450 g Schokoriegel mit Milchfüllung (z. B. Kinderschokolade)
- 600 g Frischkäse
- 300 g Mascarpone
- 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker
- 400 ml Schlagsahne
- 2 Tl San Apart (alternativ 1 Pck. Sahnesteif)
3 Schokoladenriegel mit Milchfülllung (zum Dekorieren)
Außerdem: Springform Ø ca. 26 cm (alternativ Tortenplatte und -ring)
Zubereitung:
- 1.
Butter über einem heißen Wasserbad schmelzen, Haferkekse im Multizerkleinerer fein zermahlen. Butter unter die Kekskrümel rühren und in der Springform gleichmäßig verteilen – Keksboden fest andrücken.
- 2.
300 g Kinderschokolade grob zerteilen, über dem heißen Wasserbad schmelzen, etwas abkühlen lassen. Frischkäse, Mascarpone und Vanillezucker verrühren, die geschmolzene Schokolade zügig unterrühren. 250 ml Schlagsahne mit San Apart steif schlagen und unterheben. Die Creme gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und Cheesecake ca. 30 Min. kühl stellen.
- 3.
Für die Ganache übrige Kinderschokolade (150 g) klein hacken. Restliche Schlagsahne (150 ml) aufkochen, vom Herd ziehen, gehackte Kinderschokolade darin unter Rühren schmelzen, bis es sich zu einer cremigen Masse verbindet. Ganache etwas abkühlen lassen, dann die Torte damit auf der Oberseite bestreichen. Kinderriegel grob hacken, Schokostücke am Rand auf der Oberseite des Kuchens verteilen. Cheesecake mit Kinderschokolade mind. 4 Std. vor dem Servieren kühl stellen.