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Schokoladen-Mousse mit Honigsauce
Zubereitungszeit ca. 45 Min./ Kühlzeiten ca. 2 Std.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Zartbitterschokolade
- 60 ml Espresso
- 5 Eier (M)
- 4 Pck. Vanillezucker
- 50 g Zucker
- 200 g Schlagsahne
- 1 Bio-Orange
- 1 El Honig
- 1 Tl Speisestärke
- 20 ml Weißwein
Zubereitung:
- 1.
Schokolade in Stücke brechen, über dem heißen Wasserbad schmelzen lassen. Kalten Espresso unterrühren, leicht abkühlen lassen.
- 2.
Eier trennen, Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Eiweiß mit Zucker zu steifem Schnee schlagen, Schlagsahne ebenso steif schlagen.
- 3.
Eigelb-Zucker-Masse unter die leicht abgekühlte Schokolade rühren, anschließend geschlagene Sahne und Eischnee unterziehen. In eine große Schüssel oder vier Gläser füllen und mit Frischhaltefolie abgedeckt kalt stellen.
- 4.
Orangenschale dünn abreiben, Saft auspressen. 100 ml Orangensaft, Orangenschale, Honig zum Kochen bringen. Speisestärke mit 1 El Wasser anrühren, mit einem Schneebesen in den Sud rühren und einmal aufkochen. Sauce kalt werden lassen, dann erst Weißwein unterrühren. Honigsauce zur Mousse reichen.