Haferkekse mit Schokolade
Zubereitungszeit ca. 40 Min. /Kühlzeit ca. 30 Min. /Backzeit ca. 10 Min.
Zutaten:
- 40 g Haferflocken (fein)
- 200 g Mehl (Type 550)
- 75 g Zucker
- 0,75 Tl Salz
- 1 Ei (M)
- 100 g kalte Butter
- 100 g Zartbittercreme
- 150 g Zartbitterkuvertüre
- 150 g weiße Kuvertüre
für ca. 45 Stück
Zubereitung:
- 1.
Haferflocken in einer beschichteten Pfanne ohne Fett leicht rösten.
- 2.
Geröstete Haferflocken, Mehl, Zucker, Salz, Ei, Butter mit den Knethacken des Rührgeräts verkneten. Mit den Händen zwei Rollen (ca. 4 cm Ø) formen, in Frischhaltefolie gewickelt ca. 30 Min. ins Gefrierfach legen.
- 3.
Anschließend die Rollen in ca. 2-3 mm dicke Scheiben schneiden, auf mit Backpapier ausgelegte Bleche legen, im 200 Grad heißen Ofen ca. 10 Min. backen, dann auf einem Küchenrost auskühlen lassen.
- 4.
Dunkle und helle Kuvertüre jeweils im heißen Wasserbad schmelzen lassen. Die eine Hälfte der Cookies auf der flachen Seite dünn mit der Zartbittercreme bestreichen, andere Hälfte der Cookies daraufsetzen, gut andrücken.
- 5.
Die Hälfte der zusammengeklappten Cookies bis zur Mitte in die dunkle Kuvertüre, die andere Hälfte bis zur Mitte in die weiße Kuvertüre tauchen, anschließend Gebäck vollständig trocknen lassen.