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Schwarzer Piemontreis mit Hähnchenbrust in Nuss-Sauce
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 50 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 200 g Schwarzer Piemontreis
- 1 Prise Salz
- 2 Zwiebeln
- 100 g Walnusskerne
- 4 Bio-Hähnchenbrustfilets
- 50 g Butterschmalz
- 1 Prise Cayennepfeffer
- 0,5 Tl Koriander (gemahlen)
- 200 g Schlagsahne
- 150 ml Gemüsebrühe
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 1 Pck. Rucola
200 g Schwarzer Piemontreis
Zubereitung:
- 1.
Schwarzen Reis in 450 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 40 Min. zugedeckt ausquellen lassen. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden. Walnüsse sehr fein hacken.
- 2.
Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in Butterschmalz auf jeder Seite ca. 3-4 Min. braten, mit Salz, Cayennepfeffer, Koriander würzen, herausnehmen, warmstellen. Zwiebelringe im Bratfett glasig dünsten, Schlagsahne, Brühe, Walnüsse zugeben, aufkochen, mit Salz, Koriander, Zitronensaft abschmecken.
- 3.
Rucola waschen, trocken schleudern, mit schwarzem Reis, Hähnchenbrust und Nuss-Sauce anrichten.