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Schwarzer Piemontreis mit Hähnchenbrust in Nuss-Sauce

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten ca. 50 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 200 g Schwarzer Piemontreis
  • 1 Prise Salz
  • 2 Zwiebeln
  • 100 g Walnusskerne
  • 4 Bio-Hähnchenbrustfilets
  • 50 g Butterschmalz
  • 1 Prise Cayennepfeffer
  • 0,5 Tl Koriander (gemahlen)
  • 200 g Schlagsahne
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 1 Spritzer Zitronensaft
  • 1 Pck. Rucola

200 g Schwarzer Piemontreis

Zubereitung:

  1. 1.

    Schwarzen Reis in 450 ml leicht gesalzenem Wasser aufkochen, bei kleiner Hitze ca. 40 Min. zugedeckt ausquellen lassen. Zwiebeln abziehen, in dünne Ringe schneiden. Walnüsse sehr fein hacken.

  2. 2.

    Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen, in Butterschmalz auf jeder Seite ca. 3-4 Min. braten, mit Salz, Cayennepfeffer, Koriander würzen, herausnehmen, warmstellen. Zwiebelringe im Bratfett glasig dünsten, Schlagsahne, Brühe, Walnüsse zugeben, aufkochen, mit Salz, Koriander, Zitronensaft abschmecken.

  3. 3.

    Rucola waschen, trocken schleudern, mit schwarzem Reis, Hähnchenbrust und Nuss-Sauce anrichten.