Köstliche Rezeptideen per E-Mail!
Leckere Rezepte, passende Angebote und weitere Neuigkeiten rund um tegut…. gibt’s ganz bequem mit unserem Newsletter tegut… News!
Gleich anmelden unter tegut.com/newsletter!
Schweine-Medaillons in Basilikum-Parmesan-Kruste mit Tomaten-Spaghetti
Zubereitungszeit: ca. 20 Min./ Garzeit 20-25 Min.
Bilder für den Ausdruck entfernen
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El spanische Oliven (ohne Stein)
- 6 El Olivenöl
- 500 g stückige Tomaten (Dose)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 1 Tl italienische Kräuter
- 800 g Schweinefilet am Stück
- 3 El Mehl
- 1 Topf Basilikum
- 2 El Milch
- 3 Eier
- 100 g Parmesan (fein gerieben)
- 500 g Spaghetti
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Oliven hacken, mit den Zwiebel-, Knoblauchwürfeln in 2 El Olivenöl andünsten. Stückige Tomaten zufügen, mit Salz, Pfeffer, Zucker, Italienischen Kräutern würzen, ca. 15 Min. leicht köcheln lassen.
- 2.
Schweinefilet kalt abbrausen, trockentupfen, in ca. 2,5 cm dicke Medaillons schneiden. Scheiben etwas flach klopfen, von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer würzen, in 2 El Mehl wenden.
- 3.
Basilikumblättchen abzupfen, einige zur Deko beiseite legen, übrige mit 2 El Milch grob pürieren. Eier, übriges Mehl, Parmesan, Basilikumpüree, Salz, Pfeffer verrühren.
- 4.
Spaghetti nach Packungsanleitung garen. Medaillons durch die Panade ziehen, Fleisch im restlichen Olivenöl von beiden Seiten ca. 3-5 Min. braten.
- 5.
Spaghetti abgießen mit der Tomatensauce mischen. Nudeln, Medaillons auf Tellern anrichten, mit restlichen Basilikumblättchen garniert servieren.