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Schweinelende mit Nektarinen und grünem Pfeffer
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 8 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 600 g Schweinelende
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 El Rapsöl
- 1 El Butter
- 1 Bund Frühlingszwiebel
- 1 El Mehl
- 250 g Schlagsahne
- 100 ml Fleischbrühe
- 75 ml Weißwein (trocken)
- 400 g Bandnudeln
- 3 Nektarinen
- 2 Tl Pfeffer (grün)
Zubereitung:
- 1.
Schweinelende in ca. 3 cm dicke Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer würzen. Im heißen Rapsöl von beiden Seiten insgesamt 6-8 Min. braten, Butter zugeben, während dem Braten Fleisch damit beträufeln. Fleisch aus der Pfanne nehmen, warm halten.
- 2.
Frühlingszwiebel schräg in ca. 1 cm lange Stücke schneiden, im Bratensatz anschwitzen. Mehl darüber stäuben, Schlagsahne, Fleischbrühe, Weißwein angießen, etwas einreduzieren lassen.
- 3.
Bandnudeln nach Packungsanweisung garen. Nektarinen halbieren, Steine entfernen, Hälften in schmale Spalten schneiden, mit dem grünen Pfeffer zur Sauce geben, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 4.
Bandnudeln abgießen, mit Schweinelende und Sauce zusammen servieren. Schmeckt gut dazu: Ein gut gekühlter, leichter Weißwein und ein frischer Blattsalat.