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Schweinemedaillons mit Ingwer-Wirsing-Pfanne

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten 9-11 Min.

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Zutaten:

für 2 Portionen

  • 1 Zwiebel
  • 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
  • 400 g Wirsing
  • 1 Prise Salz
  • 5 El Rapsöl
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 4 Schweinemedaillons

Zubereitung:

  1. 1.

    Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Wirsing putzen, in feine Streifen schneiden.

  2. 2.

    Wirsing ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, gut abtropfen lassen. Zwiebelwürfel, Ingwer in 3 El Rapsöl andünsten. Wirsing zugeben, alles vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  3. 3.

    Schweinemedaillons trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in 2 El Rapsöl auf jeder Seite 2-3 Min. braten, zusammen mit Ingwer-Wirsing-Pfanne servieren und schmecken lassen. Tipp: Kartoffeln vom Vortag übrig? Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Butterschmalz oder Rapsöl goldgelb braten. Bratkartoffeln zu den Schweinemedaillons servieren.