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Schweinemedaillons mit Ingwer-Wirsing-Pfanne
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten 9-11 Min.
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Zutaten:
für 2 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Stck. Ingwer (ca. 2 cm)
- 400 g Wirsing
- 1 Prise Salz
- 5 El Rapsöl
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 4 Schweinemedaillons
Zubereitung:
- 1.
Zwiebel abziehen, fein würfeln. Ingwer schälen, fein hacken. Wirsing putzen, in feine Streifen schneiden.
- 2.
Wirsing ca. 5 Min. in kochendem Salzwasser blanchieren, gut abtropfen lassen. Zwiebelwürfel, Ingwer in 3 El Rapsöl andünsten. Wirsing zugeben, alles vermengen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.
- 3.
Schweinemedaillons trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, in 2 El Rapsöl auf jeder Seite 2-3 Min. braten, zusammen mit Ingwer-Wirsing-Pfanne servieren und schmecken lassen. Tipp: Kartoffeln vom Vortag übrig? Kartoffeln in Scheiben schneiden, in Butterschmalz oder Rapsöl goldgelb braten. Bratkartoffeln zu den Schweinemedaillons servieren.