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Schweinesteaks vom Grill mit Kressebutter

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Kühlzeit ca. 1 Std./ Garzeit ca. 6 Min.

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Zutaten:

für 4 Portionen

  • 125 g Butter
  • 1 Beet Kresse
  • 1 Zitrone
  • 1 Prise Fleur de Sel
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 0,25 Tl Chiliflocken
  • 4 Schweinerückensteaks
  • 1 El Rapsöl



Zubereitung:

  1. 1.

    Butter mindestens 1 Std. vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen. Kresse vom Beet schneiden. Zitrone halbieren, Schale einer Hälfte fein abreiben, zweite in feine Scheiben schneiden. Weiche Butter mit Kresse, Zitronenschale, Fleur de Sel, Pfeffer, Chiliflocken verrühren. Butter auf ein Stück Frischhaltefolie geben, zu einer Rolle formen, gut 1 Std. kühl stellen.

  2. 2.

    Steaks unter kaltem Wasser abbrausen, trocken tupfen, mit Rapsöl bestreichen und auf dem heißen Grill oder in einer Grillpfanne ca. 3 Min. pro Seite garen, mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen und auf Tellern anrichten. Kressebutter in Scheiben schneiden, mit den Zitronenscheiben auf den Steaks anrichten und servieren.