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Risi-Bisi zu Seelachs und Feldsalat

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeiten 10-11 Min.

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Risi-Bisi zu Seelachs und Feldsalat

Zutaten:

für 2 Portionen

  • 200 g Seelachsfilet
  • 100 g Feldsalat
  • 100 g junge Erbsen (tiefgekühlt)
  • 120 g Reis
  • 1 Prise Salz
  • 1 Zwiebel
  • 8 El Rapsöl
  • 2 El Essig
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 3 El Mehl

Zubereitung:

  1. 1.

    Seelachsfilets auftauen lassen. Reis nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Währenddessen Zwiebel abziehen, fein würfeln. Feldsalat putzen, waschen, trocken schleudern.

  2. 2.

    Für das Dressing 3 El Öl, Essig, 2 Tl Zwiebelwürfel verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen. Übrige Zwiebelwürfel in 2 El Öl andünsten, Erbsen und Gemüsebrühe zugeben, 6-7 Min. köcheln lassen. Reis unterheben, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

  3. 3.

    Seelachsfilets trocken tupfen, mit Salz, Pfeffer würzen, beidseitig in Mehl wenden, in übrigem Öl (3 El)auf jeder Seite ca. 4 Min. braten. Salat mit dem Dressing vermengen. Filets zusammen mit Risi-Bisi und Feldsalat anrichten. Guten Appetit!