Sellerie-Kartoffelsuppe mit gebratenen Apfelwürfeln
Zubereitungszeit ca. 25 Min. / Garzeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Schalotten
- 200 g Kartoffeln (mehligkochend)
- 400 g Knollensellerie
- 3 El Butter
- 350 ml Gemüsefond
- 250 ml Vollmilch
- 200 ml Sahne
- 1 Apfel (z. B. Elstar)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Muskatnuss (frisch gerieben)
- 4 El Schmand
- 4 Stängel Thymian
Zubereitung:
- 1.
Schalotten abziehen, fein würfeln, 1/3 beiseitelegen. Kartoffeln, Knollensellerie schälen, klein würfeln. Schalotten in 2 El Butter glasig anschwitzen. Kartoffel-, Selleriewürfel zugeben, alles unter Rühren andünsten. Gemüse-Fond, Vollmilch, Sahne zugießen, aufkochen lassen, mit schräg aufgelegtem Deckel ca. 15 Min. köcheln lassen.
- 2.
Apfel vierteln, entkernen, klein würfeln. In restlicher Butter (1 El) mit übrigen Schalotten kurz andünsten, mit Salz, Pfeffer würzen.
- 3.
Suppe cremig pürieren, mit Salz, Pfeffer, geriebener Muskatnuss kräftig abschmecken. Selleriesuppe auf Teller verteilen, mit je 1 El Schmand, gebratenen Apfelwürfeln, Thymian garniert servieren.