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Sellerieschnitzel auf Feldsalat

Zubereitungszeit ca. 25 Min./ Garzeit ca. 6 Min. / Bratzeit ca. 6 Min. pro Schnitzel

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Zutaten:

für 4 Portionen

400 g Knollensellerie
Salz
1 El Zitronensaft
80 g Feldsalat
1 kleine Birne
3 Champignons
Pfeffer (aus der Mühle)
30 g Parmesan
30 g Semmelbrösel
50 g Mehl
1 Ei
5 El Olivenöl
2 El Apfelessig
2 El Apfelsaft
1/2 Tl Senf

Zubereitung:

  1. 1.

    Knollensellerie schälen, halbieren, in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. In Salzwasser mit Zitronensaft ca. 6 Min. garen.

  2. 2.

    Inzwischen Feldsalat waschen, trocken schleudern. Birne längs vierteln, entkernen, in dünne Spalten schneiden. Champignons putzen, in feine Scheiben schneiden.

  3. 3.

    Selleriescheiben abgießen, kalt abspülen, trocken tupfen, beidseitig mit Salz, Pfeffer würzen. Parmesankäse fein reiben, mit Semmelbröseln vermischen. Selleriescheiben zuerst in Mehl, dann in verquirltem Ei, zuletzt in der Semmelbrösel-Mischung wenden. In 3 El Olivenöl auf jeder Seite ca. 3 Min. goldgelb braten, auf Küchenpapier abtropfen lassen.

  4. 4.

    Restliches Olivenöl (2 El), Apfelessig, Apfelsaft, Senf, Salz, Pfeffer verrühren, mit den Salatzutaten vermengen. Sellerieschnitzel auf Feldsalat mit Birne und Champignons servieren.