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Sommersalat à la Provençe
Zubereitungszeit ca. 15 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Lollo Rosso
- 1 Lollo Bionda
- 0,5 Glas Tomaten (halbgetrocknet)
- 3 El Walnussöl
- 1 Saft einer halben Zitrone
- 1 Tl Rosmarin
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 100 g Walnusskerne
- 0,5 Glas spanische Oliven (ohne Stein)
- 80 g Bauernschinken (z.B. von LandPrimus oder Rhöngut)
Zubereitung:
- 1.
Salate waschen, trocken schleudern, in mundgerechte Stücke zupfen. Halbgetrocknete Tomaten abtropfen lassen, 2 El Öl dabei auffangen.
- 2.
Für das Dressing Walnussöl mit aufgefangenem Tomatenöl, Zitronensaft verrühren und mit fein zerstoßenem Rosmarin, Salz, Pfeffer würzig abschmecken.
- 3.
Walnusskerne grob hacken. Salatblätter mit Dressing mischen, auf einer großen Platte zusammen mit Walnusskernen, Tomaten, abgetropften Oliven und Bauernschinken anrichten.