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Sopa à alentejana
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeit ca. 3 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 4 Scheiben Bauernbrot
- 2 Bund Koriander
- 5 Knoblauchzehen
- 1 Prise Salz
- 100 ml Olivenöl
- 1 l Hühnerbrühe
- 4 Eier (M)
Zubereitung:
- 1.
Brotscheiben rösten und in große Stücke schneiden. Korianderblätter von den Stielen zupfen, einige zur Deko beiseite legen, Rest zusammen mit Knoblauch fein hacken, mit Salz, Olivenöl vermischen.
- 2.
Brot in eine große, hitzebeständige Schüssel geben und mit der Kräuter-Öl-Mischung beträufeln.
- 3.
Hühnerbrühe zum Sieden bringen, Eier nach und nach aufschlagen, jeweils in eine Suppenkelle geben und dann langsam in die siedende Brühe gleiten lassen, ca. 3 Min. pochieren, mit der Schaumkelle herausnehmen, zur Seite stellen.
- 4.
Brot mit der heißen Brühe übergießen, evtl. mit Salz würzen, zugedeckt ca. 5 Min. ziehen lassen.
- 5.
Suppe auf Suppenteller verteilen, mittig je ein Ei arrangieren. Suppe mit Korianderblättchen dekoriert servieren.