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Spaghetti mit Fenchel und Salami
Zubereitungszeit ca. 10 Min. /Garzeit ca. 20 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 2 Fenchelknollen
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 2 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 250 ml Orangensaft (frisch gepresst)
- 500 g Spaghetti
- 75 g Pecorino
- 100 g Salami sehr dünn geschnitten
Zubereitung:
- 1.
Fenchel waschen, putzen, Fenchelgrün abschneiden, beiseite legen. Knollen halbieren, harten Strunk herausschneiden. Hälften längs in sehr feine Streifen schneiden.
- 2.
Knoblauch, Echalote abziehen, beides fein würfeln, mit den Fenchelstreifen in Olivenöl ca. 10 Min. dünsten, mit Salz, Pfeffer würzen, Orangensaft angießen, weiter köcheln lassen.
- 3.
Spaghetti nach Packungsanleitung garen, abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen, mit den Nudeln zum Fenchel geben, alles gut vermengen.
- 4.
Pecorino grob raspeln, Fenchelgrün hacken, zusammen mit den Salamischeiben unter die Nudeln heben, sofort servieren.