Drucken

Spaghetti mit Walnuss-Pesto

Zubereitungszeit ca. 25 Min.

Bilder für den Ausdruck entfernen

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 2 Bund Petersilie
  • 170 g Walnusskerne
  • 6 El Olivenöl
  • 1 El Zitronensaft
  • 400 g Spaghetti
  • 5 Peperoni (mild, rot und grün)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise bunter Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    1 Bund glatte Petersilie und 70 g Walnusskerne fein hacken, mit 3 El Olivenöl, 1 El Zitronensaft zu einer cremigen Sauce (Pesto) verrühren (z.B. in der Küchenmaschine). 1 weiteres Bund glatte Petersilie, 50 g Walnusskerne grob hacken.

  2. 2.

    400 g Spaghetti nach Packungsanleitung in Salzwasser kochen. Währenddessen 5 milde Peperoni längs halbieren, entkernen, in Streifen schneiden, in 3 El Olivenöl anschwitzen, Walnusskerne, Petersilie zugeben, mit Salz, Pfeffer aus der Mühle würzen. Pesto mit 4 El Nudelwasser glattrühren.

  3. 3.

    Spaghetti abgießen, mit der Hälfte des Pesto mischen, mit Peperonimischung anrichten, restliches Pesto extra dazu reichen.