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Spitzkohlsalat mit Äpfeln und Kürbiskernen

Zubereitungszeit ca. 15 Min.

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Spitzkohlsalat

Zutaten:

für 6 Portionen

  • 1 kg Spitzkohl
  • 2 rotschalige Bio-Äpfel
  • 50 g Kürbiskerne
  • 3 El Apfelessig
  • 2 El Sonnenblumenöl
  • 3 El Kürbiskernöl
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)

Zubereitung:

  1. 1.

    Spitzkohl putzen, vierteln, Strunk keilförmig entfernen, Kohl in feine Streifen schneiden. Mit kochendem Wasser überbrühen, kalt abspülenund abtropfen lassen. Äpfel waschen, vierteln oder achteln, entkernen, quer in dünne Scheibchen schneiden. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.

  2. 2.

    Apfelessig, Sonnenblumen-, Kürbiskernöl verquirlen, mit Salz, Pfeffer würzen, Marinade mit dem Salat vermengen, mit Kürbiskernen bestreut servieren.