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Steakröllchen auf Apfel-Sanddornsauce
Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Brat-/Kochzeiten ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Möhre
- 1 Pck. Thymian
- 8 Minutensteaks
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 8 El Olivenöl
- 200 ml Apfelsaft
- 3 El Butter
- 3 Lauchzwiebeln
- 8 Scheiben Frühstücksspeck
- 2 Boskoop Äpfel
- 80 ml Calvados
- 3 El Sanddorn-Fruchtsauce
- 1 Holzspieß
Zubereitung:
- 1.
1. Möhre schälen, quer halbieren, dann längs mit dem Sparschäler in feine Scheiben schneiden. Lauchzwiebeln waschen, in ca. 5-cm-Stücke, dannin feine Streifen schneiden. Thymian waschen, 2 Stängel beiseitelegen, übrige klein hacken.
- 2.
Steaks in einen Gefrierbeutel legen, flach klopfen, dann jeweils auf einer Seite mit gehacktem Thymian, Salz, Pfeffer würzen, mit Frühstücksspeck, Gemüse belegen, aufrollen, mit Spießchen zusammenstecken, in Olivenöl rundum 2-3 Min. goldbraun anbraten, Pfanne beiseite stellen, Röllchen in eine Auflaufform geben undim 180 Grad heißen Ofen 6-8 Min. weitergaren.
- 3.
Äpfel waschen, vierteln, entkernen, mit Schale in Stückchen schneiden. Bratensatz in der Pfanne mit Apfelsaft, Calvados aufkochen, Apfelstückchen, Sanddorn-Fruchtsauce, beiseite gelegten Thymian zugeben, ca. 3 Min. köcheln lassen. Butter unterrühren, Sauce mit Salz, Pfeffer abschmecken. Steakröllchen quer halbieren und auf Apfel-Sanddornsauce anrichten.