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Steckrübensuppe mit Marsala-Chili-Feigen
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Durchziehzeit ca. 1 Std./ Garzeit ca. 25 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 100 g Feigen (getrocknet)
- 60 ml Marsala (ital. Südwein)
- 1 Tl Ahornsirup
- 1 El Zitronensaft
- 1 Tl Chiliflocken
- 700 g Steckrüben
- 1 kleine Kartoffel
- 2 Zwiebeln (klein)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 El Butter
- 750 ml Gemüsebrühe
- 150 g Schmand
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 1 Schnittlauchhalm für die Garnitur
Zubereitung:
- 1.
Harte Stielenden von den Feigen abschneiden, Früchte in Streifen schneiden. Marsala mit Ahornsirup, Zitronensaft, Chiliflocken aufkochen, Feigenstreifen zugeben, noch einmal aufkochen, dann vom Herd nehmen und abgedeckt ca. 1 Std. durchziehen lassen.
- 2.
Steckrübe, Kartoffel schälen, beides klein schneiden. Zwiebel/n, Knoblauch abziehen, fein würfeln. Alles in einem hohen Topf in Butter andünsten, Gemüsebrühe angießen, mit Deckel ca. 25 Min. garen, bis das Gemüse weich ist.
- 3.
Schmand zur Suppe geben, alles mit dem Pürierstab im Topf pürieren, dann mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker abschmecken, auf Teller verteilen, Marsala-Chili-Feigen mit Sud daraufanrichten, mit Schnittlauch garniert servieren.