Stromboli-Pizza mit Blattspinat
Zubereitungszeit ca. 30 Min./Gehzeit ca. 60 Min./Dünst- und Garzeiten ca. 15 Min./Backzeit ca. 30 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 20 g frische Hefe
- 500 g Pizzamehl (Mehl Type 00, alternativ Weizenmehl)
- 1 Prise Salz
- 4 El Olivenöl
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 300 g Blattspinat (vorportioniert, tiefgekühlt)
- 400 g Kirschtomaten (Dose)
- 2 El Tomatenmark
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Tl Zucker
- 300 g Mozzarella
- 100 g Parmesan (am Stück)
- 4 Stängel Basilikum
- 50 g Salami
- 50 g gekochter Schinken
- 3 Tl Oregano
- 1 Eigelb
- 2 El Milch
Zubereitung:
- 1.
Tl Salz, 2 El Olivenöl zu einem geschmeidigen Teig verkneten, an einem warmen Ort zugedeckt ca. 60 Min. gehen lassen.
- 2.
Zwiebeln, Knoblauch abziehen, fein hacken, in übrigem Olivenöl (2 El) glasig dünsten, Blattspinat zugeben, ca. 5 Min. mitdünsten. Kirschtomaten, Tomatenmark unterrühren, alles grob zerkleinern, ca. 10 Min. offen garen, mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen. Mozzarella in Scheiben, Schinken, Salami klein schneiden, Parmesan reiben. Basilikum waschen, trocknen.
- 3.
Teig halbieren, auf bemehlter Arbeitsfläche zwei Rechtecke (ca. 40 x 60 cm) ausrollen, mit jeweils der Hälfte der Salami, des Schinkens, des Mozzarellas, der Spinatmasse, des Basilikums und ¼ des Parmesans belegen, mit Oregano, Salz, Pfeffer würzen.
- 4.
Teig an den kurzen Seiten jeweils ca. 5 cm über die Füllung klappen, Ränder der langen Seiten in 2 cm-Abständen einschneiden, wechselseitig über die Füllung schlagen. Eigelb, Milch verquirlen, auf den Pizzen verstreichen, mit restlichem Parmesan (Hälfte), Oregano (1 Tl) bestreuen und im 180 Grad heißen Ofen (Umluft) auf mittlerer Schiene ca. 30 Min. backen. Stromboli-Pizzen in Stücke geschnitten, mit übrigem Basilikum (Hälfte) garniert servieren.