Südafrikanische Melktert
Zubereitungszeit ca. 40 Min./Kühl- und Ziehzeiten ca. 175 Min./Backzeit 25–30 Min.
Zutaten:
für 12 Portionen
- 220 g Mehl
- 2 El Mehl
- 30 g Speisestärke
- 2 El Speisestärke
- 4 Eier (M)
- 170 g weiche Butter
- 80 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 1 Vanilleschote
- 550 ml Milch
- 120 g Zucker
- 1 Msp. Zimt ( gemahlen)
Außerdem: Tarteform (Ø ca. 26 cm)
Zubereitung:
- 1.
220 g Mehl mit 30 g Speisestärke, 1 Ei, 120 g weicher Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz verkneten, in die gefettete Form drücken, mehrfach mit einer Gabel einstechen, ca. 30 Min. kühl stellen.
- 2.
Vanilleschote längs aufschneiden, Mark herauslösen, beides in 500 ml Milch aufkochen, vom Herd nehmen, zugedeckt ca. 15 Min. ziehen lassen, dann Vanilleschote wieder herausnehmen.
- 3.
Zucker, restliche Eier (3), Milch (50 ml), Speisestärke (2 El), Mehl (2 El) verquirlen, in die Vanillemilch rühren, bei mittlerer Hitze weiterrühren, bis die Masse cremig eindickt. Milchcreme vom Herd nehmen, übrige Butter (50 g) unterrühren, bis sie darin geschmolzen ist, ca. 10 Min. lauwarm abkühlen lassen.
- 4.
Milchcreme auf dem gekühlten Teigboden verteilen. Tarte im 175 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 25–30 Min. backen, im geöffneten Ofen abkühlen lassen. Südafrikanische Melktert mit Zimt bestreuen und vor dem Anschneiden mind. 120 Min. kühl stellen, damit sich die Füllung festigt.