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Süßkartoffelgratin mit Rote Bete
Zubereitungszeit ca. 30 Min./ Garzeiten 70-75 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 800 g Rote Bete
- 2 rote Zwiebeln
- 2 Äpfel
- 1 Orange
- 0,5 Pck. Thymian
- 2 El Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 600 g Süßkartoffeln
- 2 El Butter
- 150 El Käse (gerieben)
- 1 El Zitronensaft
- 1 Prise Chiliflocken
- 100 g spanische Oliven (ohne Stein)
Zubereitung:
- 1.
Rote Bete putzen, schälen und in 3-4 cm breite Spalten schneiden. Zwiebeln abziehen, Äpfel waschen, entkernen, beides achteln. Saft der Orange auspressen. Thymian waschen, trocken schütteln, Blättchen abstreifen, mit Orangensaft, Rote Bete, Apfel-, Zwiebelspalten und 3 El Olivenöl vermischt in eine Auflaufform geben, mit Salz und Pfeffer würzen. Im 190 Grad heißen Ofen auf der zweiten Schiene von unten ca. 45 Min. offen garen.
- 2.
Währenddessen Süßkartoffeln schälen, in Stücke schneiden, in Salzwasser ca. 10 Min. weich kochen. Dann abgießen, kurz ausdampfen lassen und mit Butter fein zerstampfen. 100 g vom geraspelten Käse unterrühren, Püree mit Zitronensaft, Salz und Chiliflocken würzen.
- 3.
Oliven abtropfen lassen, halbieren, über der Rote Bete verteilen. Süßkartoffelpüree mit einem Löffel wellenförmig daraufverstreichen, Gratin mit restlichem Olivenöl (1 El) beträufeln, übrigen Käse (50 g) darüberstreuen, 15-20 Min. auf mittlerer Schiene überbacken.