Tagliatelle verde mit Tomaten-Olivensoße

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Zutaten:

für 4 Portionen

1 kleine Zwiebel
2 Tl Butter
1 Knoblauchzehe
360 ml Passata
6 El Balsamico-Creme
1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
1 El Mehl
10 g spanische Oliven (ohne Stein)
500 g Tagliatelle Verdi
50 g Parmesan (frisch gerieben)

Zubereitung:

1.
Die Zwiebel sehr klein würfeln und in Butter glasig dünsten. Die Knoblauchzehe pressen und dazugeben. Mit Passata und Balsamico auffüllen. Mit Pfeffer, Salz und einer guten Prise Zucker würzen und einige Minuten bei mittlerer Hitze einköcheln lassen. Eventuell die Soße andicken. Hierzu einfach wenig kaltes Wasser mit 1 EL Mehl glattrühren und in die kochende Soße geben. Nun noch die schwarzen Oliven einrühren.
2.
Wasser für die Tagliatelle aufkochen, gut salzen und diese nach Anleitung al dente kochen. In einem Sieb abtropfen lassen und zusammen mit der Soße, den Hähnchenbrüsten und den gefüllten Tomaten anrichten. Und das Beste kommt zum Schluss… feine Parmesanspäne darüber hobeln.