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Teacakes mit Vanillecreme & Erdbeeren
Zubereitungszeit ca. 40 Min. / Backzeit ca. 20 Min. / Kühlzeit ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 12 Portionen
- 120 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 120 g weiche Butter
- 150 ml Buttermilch
- 250 g Mehl
- 100 g gemahlene Mandeln
- 0,5 Pck. Backpulver
- 250 g Mascarpone
- 25 g Puderzucker
- 4 El Holunderblütensirup
- 8 Erdbeeren
Außerdem: Muffinblech (Ø je Mulde ca. 7,5 cm), Spritzbeutel mit großer Lochtülle, optional zum Dekorieren: z. B. Mini-Baiser, essbare Blüten
Zutaten für 12 Stück
Zubereitung:
- 1.
Vanilleschote längs halbieren, Mark rauslösen. Eier mit Hälfte des Vanillemarks, Zucker, 1 Prise Salz verquirlen, dann Butter und Buttermilch einrühren, Mehl, Mandeln und Backpulver zugeben, alles verrühren.
- 2.
Jeweils 2 El Teig in die gefetteten Mulden des Muffinblechs geben und im 180 Grad heißen Backofen ca. 20 Min. backen.
- 3.
In der Zwischenzeit Mascarpone, Puderzucker cremig schlagen. Holunderblütensirup und übriges Vanillemark (Hälfte) einrühren, ca. 30 Min. kaltstellen.
- 4.
Teacakes auskühlen lassen. Mascarponemasse in den Spritzbeutel füllen und die Creme in kreisenden Bewegungen auf den Teig geben. Erdbeeren waschen, putzen, trocknen, vierteln und Teacakes damit dekorieren. Teacakes mit Vanillecreme und Erdbeeren bis zum Servieren kaltstellen.