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Tempura-Garnelen mit Melonen-Salsa

Zubereitungszeit ca. 30 Min./Gar- und Ausbackzeiten ca. 18 Min.

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Teller mit knusprig frittierten Garnelen mit Dip-Sauce und Gläsern Weißwein auf einer dunklen Tischplatte, garniert mit frischen Kräutern und Meersalzflocken.

Zutaten:

für 2 Portionen

  • 300 g Black Tiger Garnelen (Tiefkühlung)
  • 300 g Zuckermelone (Cantaloupe oder Charentais)
  • 1 Peperoni (rot)
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 1 El Rapsöl
  • 1 El Limettensaft
  • 5 Stängel Koriander
  • 1 Prise Salz
  • 80 g Mehl
  • 1,5 El Speisestärke
  • 1 Msp. Backpulver
  • 100 ml Mineralwasser (spritzig)
  • 200 ml Bratöl

Außerdem: Küchenpapier

Zubereitung:

  1. 1.

    Garnelen nach Packungsanleitung auftauen lassen. Melone klein würfeln. Peperoni, Frühlingszwiebeln waschen, putzen, trocknen, beide fein schneiden, im Rapsöl kurz andünsten. Melonenstücke, Limettensaft und 2 El Wasser unterheben, geschlossen ca. 10 Min. köcheln, dann lauwarm abkühlen lassen. Koriander waschen, trocknen, 3 Stängel fein schneiden, unterheben, mit Salz abschmecken.

  2. 2.

    Währenddessen Mehl, Stärke, Backpulver, ¼ Tl Salz vermischen, mit Mineralwasser zu einem glatten Teig verschlagen.

  3. 3.

    Garnelen abspülen, trocknen. Dann einzeln durch den Teig ziehen und portionsweise im heißen Bratöl bei 130–140 Grad ca. 8 Min. ausbacken, auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Melonen-Salsa und übrigem Koriander (2 Stängel) servieren.