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Thailändisches Fischcurry mit Früchten und Kokosmilch

Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 15 Min.

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Thailändisches Fischcurry mit Früchten und Kokosmilch

Zutaten:

für 4 Portionen

  • 1 Ananas
  • 250 g Mango
  • 800 g festfleischiges Fischfilet (z.B. Seeteufel, Wolfs-, Rotbarsch)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise weißer Pfeffer (aus der Mühle)
  • 3 El Zitronensaft
  • 1 Stängel Zitronengras
  • 500 ml Kokosmilch (Dose)
  • 2 Tl Currypaste (rot)
  • 2 El Fischsauce
  • 2 El Zucker
  • 1 Chilischote (getrocknet)

Zubereitung:

  1. 1.

    Ananas schälen, harten Mittelstrunk entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, ebenfalls würfeln. Fischfilet kalt abspülen, gut trocken tupfen, leicht mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen, in 3-4 cm große Würfel teilen, beiseite stellen.

  2. 2.

    Fein gehacktes Zitronengras, Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce, Zucker miteinander verrühren, alles unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Fisch, Ananas, Mango zugeben, ca. 10 Min. ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nach Belieben entkernte Chilischote darüber bröseln. Schmeckt gut dazu: Basmatireis.