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Thailändisches Fischcurry mit Früchten und Kokosmilch
Zubereitungszeit ca. 20 Min./ Garzeit ca. 15 Min.
Zutaten:
für 4 Portionen
- 1 Ananas
- 250 g Mango
- 800 g festfleischiges Fischfilet (z.B. Seeteufel, Wolfs-, Rotbarsch)
- 1 Prise Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer (aus der Mühle)
- 3 El Zitronensaft
- 1 Stängel Zitronengras
- 500 ml Kokosmilch (Dose)
- 2 Tl Currypaste (rot)
- 2 El Fischsauce
- 2 El Zucker
- 1 Chilischote (getrocknet)
Zubereitung:
- 1.
Ananas schälen, harten Mittelstrunk entfernen, Fruchtfleisch würfeln. Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein schneiden, ebenfalls würfeln. Fischfilet kalt abspülen, gut trocken tupfen, leicht mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft würzen, in 3-4 cm große Würfel teilen, beiseite stellen.
- 2.
Fein gehacktes Zitronengras, Kokosmilch, Currypaste, Fischsauce, Zucker miteinander verrühren, alles unter Rühren aufkochen. Bei kleiner Hitze ca. 5 Min. köcheln. Fisch, Ananas, Mango zugeben, ca. 10 Min. ziehen lassen, mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nach Belieben entkernte Chilischote darüber bröseln. Schmeckt gut dazu: Basmatireis.