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Tomaten-Basissauce
Zubereitungszeit ca. 45 Min. /Kochzeit ca. 30 Min. /Haltbarkeit gekühlt ca. 3-4 Wochen
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Zutaten:
- 2 kg Tomaten
- 1 Zwiebel
- 1 El Olivenöl
- 3 Lorbeerblätter
- 5 Wacholderbeeren
- 2 El Zucker
- 1 Tl Salz
- 2 El Weißweinessig
für 4 Gläser à ca. 500 ml
Außerdem: 4 Twist-Off-Gläser
Zubereitung:
- 1.
Tomaten kreuzförmig einritzen, mit kochendem Wasser übergießen, kurz darin ziehen lassen, Schale abziehen, Strunk entfernen. Tomaten in Würfel schneiden.
- 2.
Zwiebel abziehen, klein würfeln. In einem großen Topf in Olivenöl glasig anschwitzen, Tomaten und Gewürze zugeben, zugedeckt bei kleiner Hitze ca. 30 Min. köcheln lassen.
- 3.
Lorbeerblätter, Wacholderbeeren entfernen, Sauce pürieren, in heiß ausgespülte Twist-Off- Gläser füllen, verschließen, umgedreht ca. 5 Min. stehen lassen. Tipp 1: Die Basissauce ist eine ideale Grundlage für variantenreiche Tomatensaucen und -suppen. Je nach Rezept zum Beispiel mit Knoblauch und italienischen Kräutern, wie Thymian, Rosmarin und/oder Oregano, abschmecken. Tipp 2: Durch Einkochen (Sterilisieren) lässt sich die Haltbarkeit größerer Mengen Tomaten-Basissauce auf ca. 8-12 Monate verlängern.