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Tomaten-Bohnen-Suppe mit geröstetem Knoblauchbrot
Zubereitungszeit ca. 10 Min./ Garzeit ca. 10 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 400 g weiße Bohnen (Dose)
- 2 Schalotte
- 3 Knoblauchzehen
- 5 El Olivenöl
- 1 Dose geschälte Tomaten (á 800 g)
- 850 ml Gemüsebrühe
- 100 g Sternchen Eiernudeln
- 200 g Dattel-Cocktailtomaten
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 Prise Zucker
- 1 El italienische Kräuter
- 1 Ciabatta
Zubereitung:
- 1.
Weiße Bohnen abtropfen lassen, beiseite stellen. Schalotten, Knoblauch abziehen, eine Zehe beiseite legen, Rest fein würfeln, in 2 El Olivenöl andünsten.
- 2.
Dosentomaten zufügen, mit dem Pürierstab fein pürieren. Gemüsebrühe, weiße Bohnen, Nudeln zur Suppe geben, ca. 10 Min. leicht köcheln lassen. Dattelcocktailtomaten waschen, halbieren.
- 3.
Suppe mit Salz, Pfeffer, Zucker, italienischen Kräutern würzig abschmecken.
- 4.
Ciabattabrot in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden, restliche Knoblauchzehe grob hacken. Brotscheiben mit Knoblauch im übrigen Olivenöl goldbraun rösten, leicht mit Salz bestreuen.
- 5.
Halbierte Tomaten zur Suppe geben und mit Knoblauchbrot zusammen servieren.