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Tomaten-Cappelletti-Gratin mit Pesto-Sahne
Zubereitungszeit: ca. 20 Min. /Garzeit: ca. 30 Min.
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Zutaten:
für 4 Portionen
- 500 g Strauchtomaten
- 3 kleine Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Schalotte
- 1 El Olivenöl
- 200 g Schlagsahne
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer (aus der Mühle)
- 2 Tl Pesto alla Genovese
- 3 Pck. Cappelletti Tomate e Mozzarella (á 250 g)
- 2 El Pinienkerne
- 250 g Mozzarella
einige Basilikumblättchen zum Garnieren
Zubereitung:
- 1.
Tomaten, Zucchini waschen, putzen, in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 2.
Knoblauch, Schalote abziehen, fein würfeln, im Olivenöl glasig dünsten. Sahne angießen, mit Salz, Pfeffer, Pesto würzen, evtl. mit etwas Saucenbinder andicken.
- 3.
Cappelletti, Tomaten-, Zucchinischeiben dachziegelartig in eine Auflaufform schichten. Basilikum-Sahne darüber gießen.
- 4.
Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne gold-braun rösten. Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, auf dem Gratin verteilen, Pinienkerne darüber streuen.
- 5.
Gratin im 180 Grad heißen Ofen ca. 30 Min. überbacken, vor dem Servieren mit Basilikumblättchen garnieren.